原料
沙瓤西紅柿: 3—4個， 手擀麵: 2—3人份， 雞蛋: 1-2隻， 水澱粉: ， 口蘑切片: ， 泡發木耳: ， 豆泡片(可選): ， 泡發好的黃花菜: ， 香油和色拉油: ， 醬油: ， 花椒: ， 帶皮五花肉片: 少量， 蔥姜:
步驟
1根據食材多少，先泡上水澱粉，冷水泡。
2蔥姜切碎
3西紅柿切小塊
4鍋熱後倒入少許油(油量多少取決於多少人吃)。油稍熱，倒入五花肉，煸炒出油。 註：帶皮五花肉切一整塊在水裡煮，煮到筷子可以輕易插進，後控水，切片。
5肉片出油後，倒入蔥姜翻炒
6炒出香味後放入西紅柿、口蘑片、豆泡片和黃花菜，一起翻炒。
7西紅柿炒軟後，倒入木耳，炒兩下，倒入醬油，繼續翻炒
8而後倒入開水，水量是全部食材的三倍。煮滾後，再燉一會兒。
9水澱粉攪勻，因為會有沉底。用湯勺均勻淋入鹵上，先不動。 等湯稍滾，用湯勺順時針推著攪，慢點。 湯濃稠後，快速倒入鹽(鹽要多點，鹵要比西紅柿湯咸)。
10雞蛋打散，均勻淋入鍋內，不要動，雞蛋熟後會浮在鹵上，呈大片狀。
11將煮好的鹵盛出，頂上放上香蔥段
12鍋內倒入適量香油和色拉油，小火燒熱至四五成熱，放入花椒，量多些。將花椒炸到黑褐色，撈出或留著。把炸好的花椒油澆在上面的香蔥上，即可。
13不要忘記煮麵條哦
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小技巧
沒有豆泡放北豆腐也可以。 處理黃花菜：洗凈，用水泡發，泡開後，擠去水分，切段兒。
