原料
九節蝦（海蝦）: 400~500g， 紅心鹹蛋（只取蛋黃）: 3~5個， 油: 若干
步驟
1蝦要用清水洗一下，保證乾淨。
2開水灼蝦，待蝦曲皮紅就表示熟了。
3撈起晾乾備用…
4剪蝦頭，海蝦沒有明顯的蝦線，剪蝦背，剪開就好……
5剪下來的部分不要丟，可以用來炸蝦油
6開油，把蝦煎一下，見蝦皮兩面發白，撈起備用。
7鹹蛋，把蛋黃、蛋白分開。蛋黃碾碎成沙，放油，開中火，炒蛋黃。
8待鍋中蛋黃髮泡泡，把煎好的蝦放進去，一起翻炒。把火??關掉，就可以出碟了。至於如何擺盤，就看大家的手勢啦~
小技巧
整個過程，都不需要太大?火，注意時間的掌握~
