原料
苦瓜: ， 鹹蛋黃: ， 白酒: ， 鹽: ， 油: ， 糖: ， 胡椒粉:
步驟
1處理苦瓜，瓜苦洗乾淨，對半切。切了對半後在對半切
2用刀切除苦瓜的內膜，要切乾淨些，不能留著內膜，不然會很苦的
3把去內膜的苦瓜切條
4處理蛋黃，把鴨蛋黃取出
5這步很重要，蛋黃上撒些白酒去腥，放入微波爐里熱15分鐘。然後取出用個方便帶，壓碎冷卻待用
6再來進一步處理，苦瓜不苦，要用鹽來處理。鍋中加水，燒開加鹽。然後倒入切好的苦瓜條，氽燙個啊3到4分鐘，撈出，要瀝干水分
7鍋中放底油，油熱開小火，倒入待用的蛋黃
8用鍋鏟壓，不停的攪動。一定要小火，不然會焦的。加大蒜2到3顆，加蔥斷，（忘記買蔥了）
9轉大火，倒入苦瓜，加一點點的鹽，加點糖，加點胡椒粉也可以，攪拌均勻就可以上菜了
