簡介
這道蒜香金沙蝦，其實說白了就是鹹蛋黃炒蝦，鹹蛋黃亦是調味佳品，常食的有鹹蛋黃玉米、鹹蛋黃南瓜等，其實用來與葷食相搭，也是極贊的。加上蒜香味兒，實在是讓人無法抵擋極味的誘惑。
原料
明蝦 300克, 鹹蛋黃 4個, 油 2湯勺, 蒜籽 適量, 料酒 2湯勺
步驟
1蝦洗凈，沿蝦背剖一刀（不要剖斷），取出泥線
2將蒜籽切成碎粒兒備用
3鹹蛋黃用少許料酒壓碎（如果是生的鹹蛋黃，這個步驟就在鍋中用少許加熱到蛋黃變色起泡）
4油倒入鍋中，將蒜碎小火爆香
5把大蝦放進去，煎至八成熟
6將鹹蛋黃倒進去，稍加炒制，讓大蝦均勻粘上鹹蛋黃，即可盛出開吃
小技巧
1、我用的是熟鹹鴨蛋里蛋黃，鹹得不夠透，都木有流油，最好買生的鹹蛋黃，味道會更好。 2、如果不喜歡蝦頭，也不要直接扔掉，建議取下蝦頭後，煸出蝦油，再進行炒制，多餘的油可以先盛出用於炒制其它菜品，很香的。
