原料
原科豆腐1塊，豬肉餡150克，水發海米、蘑菇、胡蘿蔔各50克，香菜少許。調料油1000克，紹酒、香油、醬油、白糖、精鹽、味精、蔥、薑末，澱粉各適量。
步驟
1、豆腐切成四塊，下七成熱油中炸金黃色撈出，控油；蘑菇、胡蘿蔔、切小丁，下入沸水焯燙透，撈出瀝水；香菜切成3.3厘米長的段備用。 2、海米洗凈，剁碎。加入豬肉餡中，再加入精鹽、味精、紹酒、蔥薑末香油調勻成餡。用小刀將炸好的豆腐切開一面，挖出裡面的嫩豆腐釀入調好的肉餡，上屜蒸熟取出。 3、炒鍋加底油，放入蘑菇、胡蘿蔔丁煸炒，添湯，加醬油、精鹽、味精燒開，用水澱粉勾芡，撒香菜即可。 材料替換 用青椒替換豆腐，稱四喜青椒盒。 口味變化 肉餡中加入海參丁、乾貝丁，稱三鮮四喜豆腐盒。
