原料
豬肉餡: 250克， 雞蛋: 1個， 馬蹄: 5個， 蔥花: 少許， 油菜: 5棵， 白芝麻: 少許， 薑片: 2片， 玉米油: 足量， 鹽: 1茶匙， 白鬍椒粉: 1/2茶匙（3ml）， 姜粉: 1/2茶匙（3ml）， 生抽: 1湯匙（15ml）， 蚝油: 1茶匙(5ml)， 冰糖: 1茶匙（5ml）， 香油: 1茶匙（15ml）
步驟
1肉餡放入鹽、白鬍椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打
2辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好
3取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊緻
4鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好
5丸子炸制微黃變色即可
6炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出
7我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個。可以根據自己喜歡的大小來自由掌握
8煮鍋中倒入少許底油，放入薑片
9丸子碼放在鍋中，調入生抽
10再加入約500ml左右的熱水燒開
11鍋中放入冰糖同煮
12見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鐘
13另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜
14油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可
小技巧
1、不喜歡吃薑的朋友，可以用不放鮮姜，改用姜粉就不會吃到姜的味道。 2、建議選擇小一點的鍋來炸丸子，這樣油可以少放一些，器皿面積小，可以讓油的高度高一些。 3、在手上摔打丸子的時候，建議手上沾一點涼水，不容易沾肉餡，很好用。
