豬肉（三七肉餡） 荸薺 蔥姜（可用藕或鮮筍代替） 油 醬油 鹽 南酒 味精 澱粉 饅頭 花椒 八角 桂皮
1、將肉餡加入蔥薑末醬油、南酒、味精、鹽、香油、大料水（用花椒、八角、桂皮熬制的水）饅頭（饅頭要用溫水泡透再擠干）。用手合成餡兒再團成直徑六公分的丸子四個，備用。 2、鍋內放油燒至八成熱，將丸子放入，炸至金黃色撈出。 3、將丸子放入盆中加水、蔥姜、大料水、醬油、南酒、味精、鹽後，上籠蒸20分鐘。將湯汁控在勺內，加入水澱粉燒開成流水芡，淋上花椒油再澆在丸子上撒上青蒜末。
