原料
去核櫻桃: 700g， 白糖: 115g， 冰糖: 115g， 檸檬汁: 60ml， 朗姆酒: 15ml
步驟
1先把櫻桃沿中間切開，去核備用。
2把全部白糖拌入櫻桃中，攪拌均勻腌制至少一小時以上。
3中等大小檸檬一隻，取汁後一起拌入櫻桃腌制。
4圖片是我腌制兩個小時的效果，此時櫻桃已經有果膠析出變得粘稠。
5櫻桃連汁液一起倒入鍋中，放入全部冰糖開火準備熬制。
6大火煮沸後轉小火慢慢熬制。
7此時我們慢慢去掉煮出來的泡沫。
8熬制到大概八成的時候（已經變粘稠，但流動性還很好），加入15ml朗姆酒。
9熬好後直接裝入洗乾淨無油無水的玻璃瓶中晾涼放入冰箱冷藏即可。
小技巧
小火熬的時候要不停攪拌以免糊鍋。 裝櫻桃醬的瓶子一定要無水無油。 每次吃的時候都要用乾淨勺子盛取。
