原料
中筋麵粉: 200g， 轉化糖漿: 140g， 玉米油: 50g， 梘水: 4g， 豆沙餡: 適量， 鹹蛋黃: 適量， 雞蛋水: 1個蛋黃+適量水
步驟
1將轉化糖漿，花生油，梘水攪拌均勻。 篩入中粉揉成團後包保鮮膜靜置1小時
2鹹蛋黃表面撒酒，180℃中層8分鐘
3用50g模具，皮和餡的比例是3:7，皮15g，餡料+鹹蛋黃35g
4用豆沙餡把鹹蛋黃包好揉圓，再用皮包好餡料揉圓，表面沾粉，將月餅胚入模壓制
5預熱10分鐘，190℃中層15分鐘，表面噴微量水先烤8分鐘，待花紋定型後拿出表面刷一層薄薄的雞蛋水，再繼續烤7分鐘
6待烤好的月餅涼透即可包裝，放置1天，表皮回油即可食用
