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原料
月餅糖漿: 114g, 梘水: 3g, 低筋麵粉: 180g, 油: 39g, 豆沙陷: , 紅豆: 300g, 糖粉: 70g, 油: 適量, 雞蛋: 一個
步驟
1準備好食材(豆沙陷我是提前自製好的~)
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2做的時候忘拍照,那就直接挪用下咯^_^^_^
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3少量炒熟的低筋麵粉防止粘手。
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4烤箱200度上下火,提前預熱五分鐘,月餅放中間那層。200度五分鐘(月餅定型後拿出來),在表面刷上一層蛋液,繼續放回烤箱烤15分鐘。烤至表面金黃色即可。
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5出爐,發現表面都炸開了。
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6難得一個沒炸開的
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7這個就是第二天的樣子,可能是回油了就變得都還蠻「漂亮」的。重點是,好吃,哈哈
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小技巧
1.豆沙陷:a高壓鍋煮爛(對高壓鍋莫名恐懼感?,所以都是 喊上母親大人幫忙)加糖 b再放料理機攪成糊糊(我比較隨意是直接拿個大湯勺壓壓碎)c放平底鍋炒炒干(鍋里加點油,要邊炒邊用木鏟翻) 2.刷蛋液的時候,刷子上少沾取些蛋液就好了,要薄薄一層不然花紋被蓋住了會。 3.保存:密封陰涼處即可,因為豆沙陷是自製的所以做好的月餅要兩三天內最好都解決掉。