原料
普通麵粉: 100g， 奶粉: 5g， 轉化糖漿: 75g， 梘水: 1g， 花生油: 25g， 表面刷液: 蛋黃1個➕蛋白1大勺
步驟
1混合轉化糖漿、梘水、花生油，攪拌均勻。
2篩入麵粉和奶粉，用手揉成團，揉好後的麵糰靜置1～2個小時。
3靜置好的麵糰按餅皮與餡料3:7或者1:4的比例分好（我做的是50g的，按3:7比例，則皮是15g，餡料是35g）。好像是皮越薄越好，可實在是包起來太困難，3:7算正合適！
4取一塊餅皮壓扁，放上餡料（餡料我買的成品，自己炒過太累了，還總是掌握不好，水分多月餅都塌了），將麵糰放於左手虎口位置，用右手大拇指的大魚際部位推餅皮，推的過程中轉動麵糰，讓餅皮慢慢包裹餡料並收口。這步還是上傳一張君之老師的圖片讓大家參考。
5月餅模具內撒上麵粉防粘，把包好的麵糰放入模具，將麵糰壓成月餅形狀。
6烤箱預熱180度（我的烤箱溫度偏高，請自行調整），月餅表面噴水，我怕開裂一般還在表面扎三個眼，入烤箱烤5分鐘定型後取出來刷一層蛋黃水，不能刷太厚，只刷表面。再放入烤15分鐘左右直到表面金黃即可出爐。
7出爐晾涼後密封保存，等待回油，一般兩三天就可以包裝送人啦?
小技巧
1、君之老師這個配方是75g的能做10個，我用了三倍的量按3:7的比例能出40個； 2、糖漿、梘水、餡料我都是買的成品，效果還不錯； 3、我的烤箱溫度高易開裂，表面扎眼放熱氣的方法還是不錯滴。
