原料
梭子蟹、年糕片、青紅椒。 調料：大蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、澱粉。
步驟
1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好； 2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上澱粉； 3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末； 4、鍋做熱放油； 5、放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋； 6、另取一鍋，做熱放油； 7、放入蔥姜蒜、煸出香味； 8、放入辣醬炒出香味和紅油； 9、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒； 10、放入年糕片； 11、迅速翻炒均勻； 12、加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味； 13、待湯汁粘稠改為小火； 14、放入青紅椒塊翻炒； 15、翻炒均勻加入少許香油； 16、最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。
