原料
全蛋打發海綿蛋糕: ， 大號雞蛋（室溫）: 5隻， 玉米油: 50g， 牛奶: 50g， 低筋麵粉: 50g， 細砂糖: 150g， 芒果柚子慕斯液: ， 芒果肉+柚子肉: 200g， 吉利丁片: 10g， 糖: 75g， 水: 150ml（酌情增減）， 乳酪（室溫軟化）: 280g， 酸奶: 180g， 淡奶油: 150g， 白巧克力淋面: ， 白巧克力: 60g， 淡奶油: 150g， 吉利丁片: 4g， 巧克力圍邊: ， 黑巧克力: 80g
步驟
11、雞蛋分4次加入細砂糖打至全發後， 2、篩入低筋麵粉切拌至看不見乾粉， 3、將牛奶和油攪拌混合，取一小部分的麵糊倒入牛奶和油的混合溶液， 4、將3的溶液攪拌均勻後與打發的雞蛋切拌混合。 烤箱170度 30分鐘左右 等待的過程中進行慕斯液的製作
2脫模冷卻後的海綿蛋糕，用比8寸小的圓模切除中間部分
3將大的圓圈⭕️按高度的一半切成兩等份，小的不用切
4將一個大圈放進8寸模具里
5慕斯液的製作： 1、將吉利丁泡冷水軟化 2、乳酪微波爐加熱至軟化，加入酸奶攪打均勻 3、淡奶油加30g糖打至6分發，將攪拌勻的酸奶乳酪與打發的淡奶油混合 4、芒果和柚子加溫水和剩餘的45g糖打成果汁，倒入乳酪糊里 5、泡軟的吉利丁瀝干水分，微波爐大火20秒加熱成液態，取一部分乳酪糊出來，與吉利丁溶液混合，再倒回乳酪糊里
6倒入慕斯液
7再放上一個大圈
8再倒入剩餘慕斯溶液，沒過海綿蛋糕
9放上小海綿蛋糕體， 送去冰箱冷藏至慕斯液凝固
10白巧克力淋面： a.吉利丁片泡涼水泡軟待用。 b.巧克力隔水加熱軟化，和淡奶油一起用奶鍋加熱攪拌成稀泥狀， c. 關火趁熱加泡軟的吉利丁片，攪拌至溶化 e. 將c的溶液室溫放置降溫後淋面。 注意：過涼會導致流動性不好，過熱會流動太快，自己把握好。
11巧克力圍邊： a.量好的蛋糕的周長，剪相應長度和高度的烘焙油紙（或者用透明的慕斯圍邊），平鋪在桌子或者烤盤上 b. 隔水加熱巧克力至融化，裝進裱花袋 c.待巧克力放到和體溫接近，裱花袋剪一個細口，在紙上劃出花紋 d. 在巧克力沒有凝固的時候圍上蛋糕，放入冰箱冷卻固型後揭下紙 具體帶圖操作可以參考這個方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100408532/
小技巧
1.在兩次倒入慕斯液的步驟里，可以分別製作芒果味道的慕斯和柚子味道的慕斯倒入 2.可以先用淡奶油給小海綿蛋糕抹面，冷藏後再淋面，這樣表面會平整很多
