原料
材料A：: ， 新鮮芒果泥: 250g， 細砂糖: 40g， 海綿蛋糕片: 2片， 材料B：: ， 魚膠粉: 9g， 水: 3大匙， 材料C：: ， 動物淡奶油: 200g， 細砂糖: 20g， 材料D：: ， 細砂糖: 10g， 魚膠粉: 3g， 過濾芒果汁: 45g
步驟
1將所需材料準備好。
2芒果去皮切小塊，攪打成泥狀（小龍這裡攪打不夠細膩）。
3將細砂糖加入芒果漿中，隔水加熱至細砂糖融化。
4魚膠粉用水浸泡10分鐘至漲發，隔水加熱至無顆粒的液態。
5魚膠粉液態加入芒果漿內拌勻，放置降溫至20度左右成濃稠的醬狀使用。
6動物淡奶油隔冰水打發至6分發。
7芒果醬加入打發的淡奶油中拌勻。
8取一片蛋糕片放入模具底部。
9將拌勻的慕斯液倒入1/2在模具中。
10再蓋上第二片蛋糕片。
11倒入剩下的慕斯液，並抹平，然後移入冰箱冷藏4小時。
12將D材料混合隔水加熱融化放涼至20度左右。
13D材料鏡面液體淋在慕斯表面，再移入冰箱冷藏1小時。
14冷藏好後，用熱毛巾敷大概1分鐘即可脫模。
小技巧
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