原料
六寸戚風蛋糕: 兩片， 淡奶油: 125克， 芒果: 125克， 牛奶: 25克＋25克， 白砂糖: 50克， 白蘭地: 5克， 吉利丁片: 2.5片
步驟
1芒果去皮，切塊。100克芒果，加25克牛奶用攪拌機打成果泥，倒出來，加5克白蘭地攪拌均勻。另外25克芒果，切丁
2吉利丁片用25克牛奶浸泡軟，隔水融化成吉利丁溶液
3把吉利丁溶液倒到果泥里，攪拌均勻，把果丁倒到果泥里攪拌均勻
4淡奶油加白糖打至六分發，就是打到勉強流動狀態。然後把奶油和果泥丁混合，攪拌均勻即成慕絲液
5慕絲模用錫紙包住底部。把一片蛋糕片放在慕絲圈裡，倒進二分之一慕絲液，再蓋上另外一片蛋糕片，再倒進另外一半慕絲液，用橡皮刮刀把慕絲表面抹平。放進冰箱冰4個小時
6鏡面果膠製作：三分之二片吉利丁片，50克芒果
7把50克芒果加少量水，打成順滑的果泥。把吉利丁片放在芒果泥里泡軟，隔水融化。待到吉利丁溶液稍涼，把慕絲從冰箱拿出來，把吉利丁溶液倒到慕絲表面，再冷藏至吉利丁溶液凝結即可
小技巧
根據我的實踐，鏡面果膠不夠，適當增加量，否則就像我那樣，勉強覆蓋住整個蛋糕面，但是不好看··· 我做的是8存的，所有原料X2就可以了。 發現巧克力做裝飾挺容易的，也還好看，蘋果也是，成本又低……以後偷懶就這麼干咯
