原料
雞蛋: 3個， 黃豆: 適量， 干澱粉: 適量， 食鹽: 適量， 五花肉肉末: 適量， 姜蒜末: 適量， 青紅椒末: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 蔥花: 適量
步驟
11，黃豆泡發好備用。
210，姜蒜紅椒末爆香加入生抽蚝油
311，加入炸好豆腐翻炒均勻上盤
42 ，黃豆磨好豆漿濾渣備用
53，雞蛋打入容器備用
64，雞蛋豆漿比例為1：1.5左右
75，蛋液混合加適量鹽和一勺水澱粉
86，將混合好雞蛋豆漿液過濾篩
97，蒙上保鮮膜上開水鍋蒸12分鐘左右
108，蒸好的雞蛋豆腐放涼切塊備用
119，干澱粉裹住豆腐下油鍋炸至金黃
小技巧
雞蛋豆漿液上蒸鍋前，蓋上保鮮膜要用牙籤扎幾個洞。蒸出來的蛋羹不會有蜂窩的空洞。
