原料
鹽滷豆腐（大方塊）: 一塊（800克左右）， 番茄醬: 100克， 小蔥: 10克， 糖: 25克， 鹽: 少許， 味精: 少許， 食用油: 250克
步驟
1方豆腐均勻切成10塊，小蔥切蔥花，調料準備就緒。
2炒鍋上火，熱鍋冷油，待油溫上到三成左右，在炒鍋里放入鹽，輕輕晃動炒鍋，油溫到了七成左右，中火，先輕輕放入五小塊豆腐，先將一面慢慢煎成金黃色，然後煎另一面。煎好以後整齊放在盤中，另外五塊一樣處理。
3炒鍋留底油，多餘油倒出。加蕃茄醬入炒鍋，稍炒一會，放糖，放一點水，調成合適的汁水，加少許味精，調味。
4小蔥均勻的放在煎好的油腐上，將茄汁均勻得倒在豆腐上，整理一下。此菜完成！
小技巧
注意油溫的控制，豆腐在沒有煎脆的時候，手腳輕一點，注意不要弄碎了，否則買相不好。
