原料
豆腐: 300克， 肉餡: 100克， 蔥姜蒜: 適量， 郫縣辣醬: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 醋: 適量， 蛋液: 適量， 澱粉: 適量
步驟
11. 準備好豆腐和肉餡。
22. 將豆腐切成大片，加入鹽腌制20分鐘。
33. 準備好蔥姜蒜。
44. 準備好蔥姜蒜。
55. 蛋液中加入適量的澱粉攪拌均勻，將豆腐沾滿蛋糊。
66. 下入6成熱的油鍋中煎炸至金黃。
77. 撈出後瀝油，碼放在盤中。
88. 鍋中留底油，下入郫縣辣醬小火炒出紅油。
99. 加入肉餡煸炒變色。
1010. 加入蔥姜蒜炒香。
1111. 烹入料酒 加入糖 醬油 鹽和適量的清水。
1212. 燒至2分鐘。後勾入薄芡後燒至湯汁濃縮。
1313. 將燒好的魚香汁澆在炸好的脆皮豆腐上即可。
小技巧
小貼士 魚香汁可以根據自己的口味來調製。
