簡介
大家都太勤勞了,一晚上沒來我就不見影了...哈哈~~我又漂起來啦~~~ 在電腦前坐了一整天,中午吃個防輻射的菜緩解一下~是我非常喜歡的一道菜~~~ 我超喜歡吃魚香味的東西~~不過之前每次我做這道菜時都用燉的,把茄子都燉的軟塌塌的... 今天換了種做法,吃的時候茄子裹著一層脆皮,再包裹著一層酸甜汁....太好吃啦~~~~~
原料
茄子，鹽，雞精，十三香，椒鹽粉，澱粉，油，蒜米，剁椒醬，番茄醬，番茄，糖
步驟
1.切茄子.連這個要特別說明一下?是滴...切的時候不能像平時切菜時那樣切大片然後再改刀，要把茄子從中間刨開(為了穩穩的放在案板上)，然後像剝花瓣一樣的一片一片的切茄子，讓每一片茄子都像花瓣一樣有一個凸面. 2.加工茄子.首先，在切好的茄子裡加入鹽，雞精，十三香，椒鹽粉拌勻，茄子外表會略微有些濕潤，這時在茄子表面均勻的粘一層干澱粉，油燒7成熱就可以下鍋炸了.炸至焦黃，表面起焦皮即可. 3.調味.鍋內留底油，放入蒜米，剁椒醬，番茄醬各一大勺略炒，再放一個小個的番茄(切丁)翻炒，調入鹽和雞精適量，糖一大勺.熄小火，等番茄炒成糊調入水澱粉即可.加入炸好的茄子，收汁出鍋.
小技巧
建議大家也可以用長茄,切大大的長厚片,然後在上面切花刀,做的像魚一樣的再按以上做法繼續加工~~~也會有酥皮的效果~~~ 更漂亮還超好吃~~~(今天用的是圓茄,下次給大家展示~~)發揮自己的想像做吧!!~~~
