原料
鮮蝦: 半斤， 鴨胗: 3個， 魷魚: 1-2隻， 白菜: 半顆， 黃瓜: 一根， 土豆: 2-3個， 杏鮑菇: 2個， 香菜: 適量， 花椒: 少量， 蒜頭: 適量，多點更香， 生薑: 少量， 辣椒: 1個，喜歡可以多放， 澱粉: 少量，抓勻鴨胗用， 豆瓣醬: 2勺， 耗油: 適量， 白糖: 適量， 料酒: 適量，2勺
步驟
1白菜、黃瓜、杏鮑菇洗凈，切段備用。
2土豆去皮切片，不要太薄，快1CM的樣子，另外裝，因為要炸一炸。
3鴨胗洗凈切薄片，魷魚洗凈切段。
4鴨胗用少量澱粉抓勻備用。
5蝦洗凈控干。
6鍋內放油，可以多點，熱後將蝦入鍋炸熟。撈起控油。
7鴨胗入鍋過油，撈起控油。
8土豆片也下鍋炸一炸，這樣更香，撈起控油。
9鍋內留少量油，取新油也可以，炒菜的量，放入姜蒜爆香。
10入花椒爆香。
11花椒用漏勺取出，不然吃到嘴就麻了。
12將豆瓣醬放入爆香的熱油中炒香。
13加水，喜歡有湯可以多放點，我喜歡干鍋。可以放熱水節省時間。調入蚝油、白糖、料酒。嘗嘗味道，自己調整。
14將素菜放入滾湯中煮熟，土豆可後放。因為土豆是熟的。
15在這過程中可以把花椒等料用漏勺放湯里煮，更入味。有布包或其他工具的可以直接放湯里煮。
16將煮熟的素菜撈起墊在盆底。
17葷菜入鍋煮入味。
18煮幾分鐘好了以後倒入裝好素菜的盆里，放上幾顆香菜。大功告成！開吃！
