原料
黑魚: 1條， 黃辣椒醬: 適量， 酸菜: 適量， 泡椒: 適量， 黃洋蔥: 半個， 金針菇、魔芋、藕 姜蒜、白芝麻、花生、香菜: 適量， 魔芋: 適量， 藕 姜蒜、白芝麻、花生、香菜: 適量
步驟
1用刀沿著黑魚的背部劃開，將魚一分為二。（烤魚最好要用現殺的活魚，肉質才好！大家可以去超市或者有賣活魚的菜場，我就是去菜場讓老闆幫忙現殺去鱗去內臟弄乾凈再帶回來的~）
2用刀斜著在魚身上劃出等間距的小口，方便腌制時候更加入味，烤的時候魚也不會翹起來！
3放上薑絲、鮮辣粉、鹽和料酒腌制20分鐘左右。
4等待腌制的時候就可以來切想吃的配菜啦！因為是金燦燦的烤魚，我選的蔬菜也是白黃色噠！藕切片，黃椒、魔芋切塊，金針菇去根~（大家可以根據自己的喜好切自己愛吃的蔬菜）
5把腌制好的魚放入烤盤，正反面都均勻的刷上橄欖油（這一步油可以多刷一些，烤出來的魚才不會幹哦）
6把魚放進預熱好的烤箱，200度25分鐘（溫度和時間根據魚的大小調節，大的魚相對要烤久一點~）
7把魚放進預熱好的烤箱，200度25分鐘（溫度和時間根據魚的大小調節，大的魚相對要烤久一點~）
8接下來做酸酸辣辣的炒料。洋蔥切絲，酸菜切小塊、泡椒切丁。
9鍋內倒油，依次加入蒜、泡椒、海南黃辣椒醬和酸菜煸出香味~
10加入水、生抽、醋和適量的鹽、糖調味。（一定要記得嘗一嘗哦，整體味道是酸酸辣辣噠，比平常口味稍微咸一點就可以了。有些酸菜會很咸，可以不用放鹽。）
11倒入切好的配菜，翻炒至熟，最後倒入一些香油增加香氣~（哈哈這時候整個屋子都會特別香！）
12魚從烤箱拿出，把炒好的食材鋪在烤盤內（魚下面可以墊一些配菜，再烤的時候，魚的汁水會滲透到配菜里，更加鮮美！）
13最後把酸酸辣辣的湯汁均勻的澆在魚上。
14再放入烤箱200度，5分鐘左右，烤至魚的表皮酥脆~（這一步一定要哦，再烤可以讓魚更入味，表皮變脆也更香。和上次教大家做小烤雞，和配菜再進烤箱烤的原理是一樣噠）
15最後把烘香的花生和白芝麻撒在烤魚上，再放上香菜！就可以開吃啦~（其實再澆上一些熱油會更香喲~因為是少油版，我就沒澆熱油，童鞋們根據喜好操作！）
16酸酸辣辣的配菜和又嫩又脆的烤魚，簡直完美！
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