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原料
白菜: 2000g, 蘿蔔: 1根, 雪梨: 一個, 蘋果: 一個, 糯米粉: 250G, 辣椒粉: 1包, 生薑: 適量, 蒜: 適量, 食鹽: 適量
步驟
1準備好所需食材
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2提前一小時接通酵素機機體的電源,提前啟動空氣凈化滅菌功能 (酵素機底部用手觸摸,會感受到有空氣流出
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3將大白菜、胡蘿蔔清洗乾淨,大白菜對半切開,胡蘿蔔切絲,用鹽淹制,直到大白菜、胡蘿蔔都變軟。(本次淹制時間為2小時)
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4把淹制好的大白菜、胡蘿蔔用清水洗乾淨,瀝干水,待用。
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5把蘋果、雪梨去皮去核,切塊,打成汁,待用。
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6用小鍋放糯米粉,倒進弄好的蘋果雪梨汁,小火煮成糊。
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7待糯米糊放涼後,加進辣椒粉、薑蓉、蒜蓉,攪拌。
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8將做好的辣椒醬均勻一層層地塗抹在大白菜與紅蘿蔔上。
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9把弄好的食材一層層的放進陶瓷罐里。
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10封上蓋子,放進已滅菌的酵素機體內,然後選擇泡菜功能。
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1142小時出桶,濃濃的泡菜香味。
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1212、 放冰箱儲存,味道更加酸辣爽口。
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小技巧
製作分享: 1、淹制大白菜與紅蘿蔔時,加鹽的多少沒有多大關係,鹽多食材變軟的時間較短,相返較長。 2、每層大白菜都要塗抹到醬料。 3、關於亞硝酸鹽,我也查了資料,諮詢了范志紅老師,基本上亞硝酸鹽在5-10天時高峰,隨後會逐步下降,到15天後基本很少了。所以我建議放冰箱儲存,讓其淹制15後再食用。 營養價值: 1、維持膳食營養均衡,是低熱量的食品。 2、調節腸道微生態平衡,促進腸道吸收。 3、降低血清膽固醇水平和血脂濃度。 4、有降血壓,預防糖尿病作用。 5、調節免疫功能。