主料：白菜800克， 輔料：胡蘿蔔60克， 調料：鹽4克，白砂糖5克，蝦油10克，辣椒粉20克，白皮大蒜5克，紅尖椒15克，大蔥5克
1.大白菜洗凈，對半切開，再切一半，瀝干水分； 2.胡蘿蔔去皮切絲； 3.蔥切段； 4.以上原料一起加精鹽、白糖拌勻並腌1個晚上； 5.待白菜出水變軟，撈出瀝干備用； 6.紅辣椒洗凈，去蒂切末； 7.大蒜去皮，切末； 8.一起放在碗中加蝦油、辣椒粉及腌好的大白菜拌勻，再裝入瓶子密封，然後放進冰箱冷藏，第二天即可開封食用。
