原料
葡萄75斤: 冰糖15斤， 過濾網袋60目一個: ， 過濾網袋300目一個: ， 帶排氣閥罐子:
步驟
1購買的湖南運過來的巨峰葡萄6元一斤，確實比水果店的要甜了很多，把壞粒破皮的選出來不要，好的放起備用，一次選一箱，這樣可以先進行下一步不會浪費時間
2澱粉放水裡攪拌均勻，把選好的葡萄放在裡面寢泡20分鐘，過10分鐘晃動一下水桶目的讓澱粉不要沉底，期間不能用手摸到葡萄，葡萄上面有一層白色的野生酵母洗掉了就不能發酵了！
3葡萄在清水裡面過水兩遍，不能洗，就是放水裡泡一會提出來就好，這樣兩遍葡萄上的髒東西基本很乾凈了
4放在乾淨的籃子裡通風晾乾，晚上洗的第二天上午做剛好沒有水珠，都乾了
5這是第二天晾乾的葡萄
6第二次選葡萄，把好的葡萄摘下來（就是不要有果蒂），壞的選出不要，果肉與果蒂分離一點的也不要，因為可能會有細菌進入
7選好的葡萄，帶一次性手套揉碎，讓果皮 肉 粒 分離，會有很多葡萄汁
8大概瓶子的一格放一層冰糖，自己根據瓶子大小放冰糖比例，不用太具體，最後瓶口上面一層冰糖放多點這樣能壓住葡萄也不容易感染細菌
9最下面的揉碎，上面的只要捏破就好，因為瓶子裡面有果汁就不好再揉碎了。捏破為了讓葡萄發酵而葡萄皮不容易那麼快上浮，這樣出來的葡萄酒顏色會很漂亮
10每放一格（一般瓶子都有刻度格）葡萄撒一層冰糖
11最後上面一層多放點冰糖，切記不能放的太滿，不然葡萄汁水溢出，我這個放的太滿因為沒有瓶子了，後來有瓶子了，我倒出來了一部分
12選去不能用的葡萄 還做了兩大罐
13選購發酵罐要有自動排氣孔的，上面倒入水密封，發酵過程有排氣孔不會發生爆炸也不會感染細菌
14初步製作完成，寫好日期，靜待佳音
15第二天葡萄慢慢上浮，葡萄汁變多
16第三天
17第四天，葡萄上浮的很多了，這時候開始每天要攪拌兩次，同樣帶一次性手套，每次接觸都要保證乾淨衛生
18第四天，看著果汁是上浮的果肉兩倍的時候，就開始每天早晚各攪拌一次，如果有些葡萄還沒有果肉分離的，就把它捏碎
19第五天，看得到葡萄粒上下翻滾，很多氣泡，發酵正在激烈進行中
20堅持每天攪拌
21第十天看到基本沒有發酵氣泡，葡萄皮基本沒有顏色，完全褪色後開始第一次過濾，用60目的過濾網袋，淘寶有賣葡萄酒過濾網袋
22同上
23開始過濾，果渣裡面有很多酒，不容易漏出，要有耐心多晃動
24剩下的一大包果渣，掛起來讓它滿滿濾，濾的差不多了，帶手套把它剩下的汁液擠出，如果家裡種菜可以放在土裡面再廢物利用漚肥！
25第一次過濾好的顏色不是很紅，但是還要放一段時間，等待他二次發酵，什麼都不要放了，用帶排氣閥的罐裝好後就交給時間吧
26過幾天就會看到有東西上浮和下沉，都無需理會，交給時間
27同上
28過半個月會發現上面的漂浮物沒有了全部下沉了，代表二次發酵完成了
29用300目的過濾網袋再過濾一次，然後裝在瓶子裡放冰箱
30這顏色很美吧，味道也很好，但是不要貪杯哦，很好入口但是酒勁還是很大的
小技巧
我在廣東天氣很熱，做的時候家裡24小時開了空調，注意溫度太高會容易變質
