原料
巨峰葡萄: 5kg， 冰糖: 1kg-1.25kg， 密封玻璃罐: 1個
步驟
1在巨峰葡萄上市的時候買5kg葡萄。
2用花撒對著葡萄逐粒噴洗，選掉一些壞了的葡萄。記得只洗掉表皮的灰塵和髒東西就好了。千萬別把表皮上白色的一層洗掉了，酒精發酵靠的就是那一層白色。將洗好的葡萄完全瀝干水（我放了一夜讓瀝干水）。
3釀酒的玻璃罐要用開水燙一下，瀝干水。將瀝干水的葡萄捏爛，再①層葡萄一層冰糖的疊放在玻璃罐里。之後放在陰涼的地方就不用管了。
4提醒記得儘量不要污染，不然會有壞細菌滋生，酒的味道也會不好。
5將玻璃罐放陰涼處，自然會有葡萄汁析出，細菌會產很多的氣，如果罐子太滿了就要從水龍頭處裝一些出來，否則會從上面溢出。下面沒有顏色的清澈的葡萄汁是不含單寧的，即是白葡萄酒；而上面一層酒紅色的是含單寧的，即紅葡萄酒了。
6現在是釀酒的第17天，這個就是之前太滿了接出來的葡萄汁表面的氣體已經沒有那麼多了，估計是已經有酒精了。白葡萄酒哦。
7這個第17天的葡萄汁已經有酒精度了，酸酸甜甜的，好好喝。還要繼續發酵。
8原來的葡萄汁還在繼續發酵，已經沒有了原來的分層，之後的這種會是含有單寧的紅葡萄酒的。
9將玻璃罐里浮在表面的葡萄全數撈出。
10記得器具一定要提前消毒並瀝干水。
11這就是釀好的葡萄酒了，酸酸甜甜，但酒精度還是有的。
12來一杯紅的，再來一杯白的吧。
小技巧
今天第25天。之前釀的葡萄酒可以喝嘍??酸酸甜甜好滋味???但酒精度還是有點高的。 如果葡萄渣早個十天撈出來（即第2周，所有葡萄渣全浮起來的時候），紅葡萄酒會更清透。明年就有經驗了。
