原料
中筋麵粉: 330克， 清水: 195克， 植物油: 90克， 低筋麵粉: 224克， 植物油: 112克， 南瓜粉: 3g， 抹茶粉: 3g， 紫薯粉: 3g， 草莓粉: 3g， 板栗餡: 160g
步驟
1【油皮步驟】將製作油皮的所有原料混合。
2【油皮步驟】將麵糰揉光蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
3【油皮】將醒好的油麵皮揉光滑備用
4【油酥】醒好的油酥分成均等的4等分，分別去3g果粉上色。 取其中一等份油酥放入稱好的果粉將其揉勻。
5揉成4份不同顏色的油酥。 （顏色自取也可以不必做太多）
6步驟： 將油皮兒28克一份，分成20份。 將油酥16克一份，分成20份。 （用保鮮膜蓋住，以免乾裂）
7取一份油皮兒，在手心裡壓成圓片。包住一份油酥。
8用虎口處將油皮慢慢向上推，包住油酥，再捏住封口。
9封口底部朝下，壓扁
10用擀麵杖擀出一個長條狀。
11再從一個方向捲起來，
12卷好一個放入烤盤，必須蓋上保鮮膜（鬆弛15分鐘）
1315分鐘後•••••••• 取其中一塊麵糰，2邊向中間收
14按住兩頭，捏扁
15壓扁整理好，又是一個小圓片
16壓扁後再次擀成長片
17同志們注意了： 再次捲起來鬆弛15分鐘•••••••• 時間滴答滴 滴答滴
18酥皮鬆弛好後取一份中間對切〜
19從中間壓扁〜〜 看看是不一層一層的呢 最好墊著油紙用手掌壓，比較好掌握
20包入餡料，4g一個搓圓〜〜 餡料看自己喜好〜〜用豆沙，紫薯都可以
21虎口處慢慢收緊封口。
22PS:紋路清晰的包再外面喲
23小經驗 做好後立即上烤箱烤〜這樣層次感才強喲。
24烤箱預熱10分鐘，上下火180度25分鐘 還是看各家烤箱脾氣〜〜我家烤箱還沒摸透這脾氣
小技巧
小經驗: 千層酥一次不能做太多，烤箱提前預熱，做好後立即入烤箱烘培。這樣層次感才會很明顯呢！ 我一次做太多，還有很多層次感並不太好。紫色的是最後做的，能立即進烤箱成品層次感也很明顯。 鬆弛2次也很關鍵，別偷懶哦！ 酥餅回油後口感更蓬鬆，自己在家做做！送請朋友好友也是相當有愛的！~
