淡奶油吐司（新手超簡單步驟） 0

原料

高筋麵粉（新良）: 150克， 淡奶油: 90克， 糖: 30克， 鹽: 2克， 酵母粉: 3克， 全蛋液: 20毫升， 水: 15毫升

步驟

1把所有材料混合，注意鹽和糖、酵母要分開放，不要混在一起放，免得影響酵母發酵作用。我用的麵包機和面，把它們分別放在四個角落。開啟麵包機和面程序，揉40分鐘。

2第一次發酵：從麵包機取出，排氣，滾圓放一個大盆子裡。蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵。烤箱內放一盆熱水保持濕度，烤箱設置溫度為40度左右，麵糰一小時即可發酵至一倍大。（也可以麵包機發酵模式，一定要蓋保鮮膜噢）

3取出排氣：把發酵至一倍大的麵糰排出氣的方式，平鋪用手指按壓

4分成三份，杆平，捲起

5第二次發酵：再分別捲起後放進吐司盒。進烤箱，跟上一步一樣的發酵過程，發酵至盒內9分滿。

6二次發酵中

7一個小時後，看下發酵好的麵糰。

8烤箱一定要提前預熱175度，上下火中層烤30分鐘即可出爐。

9在烤架上攤涼了再切片，或者直接手撕也好好吃哦?很棒的麵包內組織，超美的拉絲效果！

小技巧

1.新手其實麵糰不用太糾結手套膜效果，用麵包機揉40分鐘基本就出來了。網上也有些快速出手套膜的揉面手法。當然你用的麵包機或者料理機更高級些，估計效果更好。 2.兩次發酵一定要到位，第一次一倍大，第二次盒內9分滿，必須要蓋保鮮膜，濕度問題不用擔心。 3.每個牌子的麵粉吸水性估計有偏差，烤箱不同大小又有各異，最好裡面放個溫度計，按照正確的溫度控制。 4.無論是什麼方子，都別隨意改動，一定按量照比例來。材料準備好，也算成功一大半。