原料
湯種：: ， 高粉: 25g， 水: 100g， 主麵糰：: ， 高粉: 250g， 細砂糖: 40g， 鹽: 3g， 酵母: 3g， 全蛋液: 40g， 動物性淡奶油: 60g， 水: 20g， 黃油: 25g
步驟
1將湯種材料放入小鍋中混合均勻，加小火攪成粘稠糊狀。煮好的湯種冷卻後可以直接使用，或蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時以上使用。
2將主麵糰中除黃油以外的材料和80g湯種混合攪拌。黃油切小塊室溫軟化備用。
3揉至拓展後加入軟化的黃油一起攪拌至完全階段。
4麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵至2—2.5倍大。手沾高粉戳洞不回縮不下陷。
5將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣，均分3份並蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
6將鬆弛好的麵糰擀開，捲成圓筒狀。再次蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
7將麵糰沿長軸方向再次擀開，光滑面向下。可以在麵糰底部用手指將麵糰壓薄貼合台面。
8將麵糰從上至下捲起，不要太緊，儘量不要卷進空氣，每卷一圈用手指輕按一下接縫處。
9將卷好的麵糰接縫衝下平均排列在吐司盒中，在溫暖濕潤處進行二次發酵。發至模具的9分滿。
10180度，35分鐘，根據自家烤箱情況調節。看表面上色差不多了要及時加蓋錫紙。
11出爐，徹底冷卻後食用。
小技巧
最好使用耐高糖酵母
