簡介
月餅節快要來啦~ 當然是各種月餅各種做的節奏走起來~~ 再做過冰皮及廣式後這次再來鮮肉月餅這個月餅節我算是木留下任何遺憾了（想想去年還是前年我還多做了一款低卡瓊脂月餅....有興趣的可以戳一下http://www.xiachufang.com/recipe/1059756/）
這款小鮮肉(╭￣3￣)╭真的很小鮮肉啊，外皮超酥，酥掉骨頭酥掉皮酥掉窩的心，趁熱咬一口心裡撒一地的小花瓣兒~~ 肉餡鮮嫩外皮香酥，口感超棒！就是熱量有點高，不然一次吃三個都不夠啦。
這次的鮮肉月餅是試用海氏HO-46R烤箱完成烘烤製作，海氏HO-46R擁有46L的大容量，以及六根不鏽鋼發熱管，保證食物在烤制時受熱更均勻更快速，得到更好的烘焙效果。 同時上下火可單獨控溫，可以更隨心控制食物烤色均勻好看。四層層架可自由選擇所需位置。
烤箱內膽是食品級的不沾油內膽，健康安全，特別是有時候如果烤肉類烤雞翅膀那個油會濺到四周都是非常不好擦，但是這款烤箱是擁有不沾效果的納米塗層那麼清潔起來會大大的省時省力，衛生安全。
烤箱外觀的典雅紅色和經典黑色組成，黑色是啞光質感，紅色稍亮，說實話挺百搭的也很好看，和烤箱門上的海氏LOGO也很搭，底座有防滑效果。左右兩邊已經背面均有散熱孔，散熱全面，長時間使用烤箱時能保證烤箱機身的溫度正常，背面還有防刮手的細節設計避免搬移烤箱時被劃傷。 烤箱門是可五檔下拉的鋼化玻璃門，這個設計我也很喜歡噠。
介紹完整個烤箱的配置和外觀後我說一下用後感，首先這個烤箱的大容量是我比較嚮往的，以前都是35L的容量這次46L的一到家往廚房那麼一擺感覺好大氣好滿足啊哈哈哈，而且顏色也好看我媽也是非常喜歡這個顏色，之前的溫差問題得到專賣負責人的幫助重新調整了一下然後測試。前幾天我一直把溫度計放在最旁邊測溫的，然後可能因為烤箱比較大吧旁邊感應不到正確溫度，所以當我重新把溫度計放在烤箱中間位置測溫時烤箱調200°測出來是接近190°，然後我分別在四層都測溫後確定我手中這台烤箱溫差大概10°，這個溫差已經不算事兒了，可以很好掌握了。另外專賣負責人也真的很負責，有問題可以隨時諮詢，現在對這款烤箱好感上升中！
好吧，總體來說這台如果沒有溫差的問題是不錯的一款烤箱，等它上市了喜歡的可以去hauswirt哥登專賣店看看詳細信息。
原料
鮮肉內餡食材, 豬肉（選三肥七瘦） 肥肉我多放了點（肉總共一斤多點的樣子）, 雞蛋 1個, 蔥花, 薑末, 蒜蓉, 胡椒粉, 白砂糖, 生抽, 蚝油, 料酒, 食用油, 水油皮材料, 麵粉（中筋麵粉） 200g, 豬油 60g, 水 80g, 細砂糖 15g, 鹽 2g, 油酥材料, 麵粉（中筋麵粉） 200g, 豬油 100g, 細砂糖 10g
步驟
1先做肉餡，將買來的豬肉洗凈剁成肉泥，不需要很細膩，可以保持一點小小的肉粒感。
2剁好的肉餡裝入盆內，加入一個雞蛋，蔥花、薑末和蒜蓉。一湯匙料酒和食用油、兩湯匙生抽、半湯匙蚝油、兩小匙白糖、少許胡椒粉。然後順時針用筷子攪打上勁。
3然後順時針用筷子攪打上勁，可以試一下味道，按個人口味鹹淡，如果感覺淡了可加少許鹽。用保鮮膜封口放入冰箱冷藏半小時。
4冷藏肉餡的時候做水油皮和油酥，首先先做水油皮，將水油皮材料全部倒入大碗內用手揉至表面光滑後覆保鮮膜室溫醒20分鐘。
5接著油酥材料全部倒入大碗內，同樣揉搓均勻光滑後覆上保鮮膜醒發20分鐘。
6醒好的水油皮分成25g一個的小份搓圓，油酥分成21g一個小份搓圓。用保鮮膜蓋住防止變干。
7取一個水油皮用掌心按扁後放上一個油酥。
8右手按住油酥，左手虎口位置將水油皮網上推挪。
9捏緊封口。
10收口朝下擺在一旁，然後重複7~9步把所有油酥都包好。保鮮膜蓋好醒5分鐘。
11取一份翻過來按扁，然後用擀麵杖擀開。
12捲起後再按扁。
13再次擀開。
14再次捲起。
15然後按照11~14步操作完所有的麵糰。用保鮮膜蓋好醒10分鐘。
16拿一個麵糰，收口朝上按扁擀開，放上一份肉餡。
17收口。
18全部包完後放入烤盤內蓋上保鮮膜。
19烤箱預熱200°。
20放中層烤25~35分鐘即可。（圖里我放了中下層後來調整了）
21烤完即可出爐，熱乎乎香噴噴，一不小心就掉酥酥。
22看下工作時的內置燈，它是凸出來的圓鼓鼓。
23一排下來帥氣的旋鈕，就是我這台第一個上火的旋鈕在工作時會燙手。
24然後是六根發熱管，讓上色受熱更均勻。
25左右和後背都有的散熱孔和穩固的防滑底座。
小技巧
1.鮮肉月餅趁熱吃最好吃喔，冷了雖然也很表皮還是香酥的但是裡面肉餡感覺還是熱的好吃，可以選擇回爐一下。 1.5 烤完表面有斑點的是因為糖的原因，不要用粗砂糖，選擇細砂糖或者綿白糖，再不成就把砂糖用攪拌機打成細膩的糖粉就能避免這個問題了。 2.材料總共可以做14個中等偏大一點的月餅。 3.肉餡還可加玉米粒、蓮藕丁或者杏鮑菇神馬的更增加口感喔，我就不說我剝好玉米粒忘記放這種事了.... 4.預祝熱愛廚房熱愛生活熱愛搗騰的大家中秋快樂。 5.最後，看上帥氣的烤箱君可以到此戳看以下連結,雖然我這台有溫差的毛病，但烤出來東西還是不錯的。
hauswirt哥登天貓專賣9.1日10點新品海氏HO-46R烤箱首發連結：http://detail.tmall.com/item.htm?id=40713732620&spm=a310v.4.88.1
