原料
麵粉: 300+300g， 豬油: 90+150g， 開水: 150g， 麥芽糖: 一調羹（沒有換成一點白砂糖和一點點鹽）， 豬油: 適量
步驟
1油麵團： 麵粉300g+豬油90g+麥芽糖1調羹（麥芽糖沒有沒關係，放半調羹糖+一點點鹽） 麵粉中間挖洞，其他的放中間 （100g麵粉大概8個，根據需要來）
2150g開水，往中間豬油的地方澆下去
3筷子先攪拌，涼快點了，上手，弄成麵糰 （很好揉，很軟）
4一直揉到麵糰涼快下來了，保鮮袋包住，放一邊
5油酥： 麵粉300g+豬油150g （油麵團麵粉用了多少克，這裡就用多少克）
6用手捏成團 （用手抓的方式弄，先把豬油和麵粉抓均勻，然後抓一把，搓+拍成團，然後一點點粘上去）
7一樣保鮮袋裡裝進去 然後這兩坨麵粉就放在那裡，半個小時（就放在室溫裡面就可以了，千萬不要放在冰箱裡，如果放冰箱，後面擀起來會很困難，油酥里的豬油會凍起來，很容易弄破，漏油） 半個小時裡面，把肉餡調好味道 實驗下來最方便肉餡方法： 蔥姜粉+胡椒粉少許+蚝油+一點醬油+糖 攪拌的上漿，願意的可以加一點點白酒(真真一點點，擔心味道的不放也行，其實烤好了沒白酒味道的) （鮮肉月餅的肉不要放什麼皮凍，雞蛋，水之類的，肉裡面的油和上面調料裡面的水就可以了。如果一定要放水，真的量少一點，肉調潤就可以了。建議放點老抽，顏色好看。我做的時候家裡只有六月鮮老抽了，這種不行，只要放一點點，就一股六月鮮的鮮醬油味，不靈的，所以沒放。）
8開做： 麵糰，右邊油麵，左面油酥 解開拿出來
9各分等分，300g的差不多24個 油麵：22g/個；油酥：18g個
10油麵，油酥各取一團 油麵稍微用手壓一下，油酥放上面
11放在手這裡，用包湯圓的方式，用油皮把油酥包起來（1）
12（2）
13麵糰搓圓裡面，放在桌上
14用手掌把麵糰稍微壓扁
15用擀麵杖，把麵糰擀成長條，儘量不要破，不然烘的時候裡面的油酥露出來漏油。如果破了，在後面的步驟里，把破的地方弄到裡面
16從上往下，或者從下往上不所謂，把麵糰捲起來 卷的時候，順便麵糰稍微拉長 接口朝上（1）
17（2）
18左邊三分之一翻上來，右邊三分之一再翻疊上去，變成這樣
19按扁
20擀開 圓不圓無所謂，周圍薄一點，中間稍微厚一點
21放肉餡 四周的皮往中間聚攏，捏起來，包圓就可以了
22捏起來後
23中間圓的這個滴滴頭，壓扁就可以了
24完成
25烤盤刷一層很薄的油 把光滑的那面朝下放在烤盤裡 烤箱200度預熱，180烤 先光滑面朝下10分鐘 然後取出，翻面，封口朝下，繼續180度10分鐘
26完成
27弄開，很酥的，開吃
28（@）
