簡介
色澤淡黃，外酥內嫩，香甜可口。
原料
麵粉1000克，熟豬油400克，飴糖100克，豬精肉750克，料酒10克，精鹽15克，白糖5克，味精、蔥薑汁各少許。
步驟
1.將豬肉洗凈剁成末，加料酒、精鹽、白糖、味精、蔥薑汁拌勻成餡。 2.盆內加麵粉400克、熟豬油200克拌勻搓透，製成干油酥面。 3.另取盆加麵粉600克、熟豬油200克、飴糖和少量溫水拌勻揉透，製成水油麵。 4.水油麵搓圓揉平，中間放上干油酥面，包攏捏緊，搓成圓球形，再擀成長方形，分三層摺疊在一起，再擀成長66厘米、寬50厘米左右的長方形，卷攏搓成直徑約3.3厘米的長條，切成30個面坯，逐個按扁，包入餡料，收口捏緊，按成圓形，即成月餅生坯。 5.平底鍋內刷一層油，將月餅生坯整齊地排列在鍋內，用小火烘至月餅底面呈淡黃色時，取出即可。
小技巧
027eat.com好吃佬溫馨提示： 1.肉餡要朝一個向攪打上漿； 2.麵糰要揉勻餳透；烘製時不宜用旺火。
