原料
水油皮麵糰：: ， 豬油: 120克， 糖粉: 50克， 水: 84克， 中筋麵粉: 300克， 油酥麵糰：: ， 中筋麵粉（普通麵粉）: 200克， 豬油: 100克， 鮮肉餡：: 豬肉末，糖少量，蜂蜜15ML，香油，醬油，料酒，鹽，薑末， 表面蛋液: 蛋黃液，黑白芝麻
步驟
1將水油皮麵糰材料混合，揉成光滑麵糰，這步一定要揉到位，月餅皮才會酥，揉好後靜止15分鐘，同時把油酥材料混合，揉成奶白色光滑麵糰，同樣靜止15分鐘，麵糰都要蓋上保鮮膜
2把油皮和油酥平均分成18份，油皮攤開，包入油酥，收口向下，滾圓
3取一麵糰，用擀麵杖推開成長橢圓形
4自上而下捲起，依次都卷好排放整齊，靜置15分鐘
5再用擀麵杖把麵糰擀成長帶形，在不破皮的前提下越長越好，越長起酥效果越好
6自上而下捲起，全部卷好後靜置10分鐘
7取一麵糰，用拇指在麵糰中間往下按
8把兩頭捏一起，用掌心向下壓，然後用擀麵杖擀成像餃子皮一樣，中間稍厚四周略薄的圓形
9放入肉餡，麵皮放在左手虎口做收口狀，右手虎口邊轉麵皮邊捏直到收口為止，肉不要放太多，收口處不要有肉餡，要不然收不了口
10輕輕刷上蛋液，用黑白芝麻點綴一下，放入預熱好的烤箱，190度，中層上下火，35分鐘
11最後五六分鐘，可以調整為200度，讓表面呈金黃色
小技巧
製做肉餡的時候，把所有材料混合在一起，朝一個方向攪拌直到出現黏性
