簡介
外面賣的披薩吃過吧？麵皮酷似發麵餅，又厚又硬，我做的麵皮底部有點酥，配上香香軟軟的餡料，口感口味超棒。雖然披薩醬超市有賣，但建議還是自己炒制，味道絕對不一樣。 因這款披薩相當好吃，吃的時候很難控制食量，切記披薩可是高熱量滴！嘿嘿，其實每次我都會吃多呢！
原料
1、麵皮：麵粉200-300克，蛋黃1個，鹽、酵母、橄欖油適量、糖少許（如果用平底鍋做，麵粉要少些，否則麵皮太大不易盛出，橄欖油可用花生油代替） 2、醬料：肉餡150克，西紅杮2-3個，蘑菇200克，元蔥1個，黃油、蕃茄醬、蒜、鹽、胡椒粉、味精適量（想吃素的省去肉餡，喜吃辣的加點辣椒醬，黃油可用花生油代替，全部為估計用量，可根據個人需要增減） 3、餡料：杮子椒1個，元蔥1個，水發香菇2朵，奶酪200克左右，肉腸1根，豌豆、咸橄欖、披薩粉各少許（肉腸可以多準備幾種，每種少量，豌豆、橄欖、披薩粉沒有的話可省去，據說國內的奶酪馬蘇里拉的比較好，因奶酪是高熱量，減量也行） 4、調味料：蕃茄醬、干奶酪碎（干奶酪擦細絲就成奶酪碎了，當然吃披薩時可不用調味料）
步驟
一、先做麵皮： 用溫水將酵母化開，將所有材料和成軟硬適度的麵糰，餳40分鐘左右（麵糰硬度介於水餃面和麵條面之間，餳發時間根據室溫不同而有所變化） 二、餳面的時間別閒著，讓我們來炒醬： 1、西紅杮用開水燙後去皮，切小塊，蘑菇、元蔥分別切丁，蒜切片 2、炒鍋置火上，放黃油化開燒熱，將元蔥丁、蒜片炒至微黃出香 3、放入肉餡炒掉水分，加入西紅杮塊炒至融化 4、放蘑菇丁炒勻，加鹽、胡椒粉調味，改小火熬至粘稠，加味精拌勻放涼備用（熬的過程中要經常攪拌，以免粘鍋，停火前可加少許百里香調味） 三、熬醬的時間準備餡料： 大椒切絲或圈，元蔥切絲，香菇切丁，奶酪擦絲、肉腸切片 四、合成披薩： 1、餳好的面擀成圓餅狀，大約1-2CM厚，用叉子在麵皮上扎密孔，移入抹了油的烤盤裡，再將麵皮邊緣推高，讓麵皮看上去象個高邊盤子（初學者麵皮也可以厚點） 2、將炒好的醬料盛入麵皮里，用鏟子抹勻抹平 3、醬料上撒香菇丁，再撒一半奶酪絲，再先後將元蔥絲、大椒絲、肉腸片擺勻 4、大蝦、豌豆、咸橄欖擺勻（沒有的話這一步可省去） 5、最後撒上另一半奶酪絲，如果有披薩粉或羅勒的話可少許撒勻 五、烤制： 烤箱預熱200度，放入烤盤烘製20分鐘左右，至麵皮發黃、奶酪融化即可出爐（我每次烤披薩的溫度和時間不太一樣，根據披薩的用料和厚度來決定，如果用平底鍋做，火不要太大） 六、最後的美好時刻，開吃： 將披薩切成小塊，撒上乾酪粉或蕃茄醬，大口大口吃吧！（沒有調味料可以不用，一樣美味哦）
