原料
紅燒肉 （先做好）: ， 水發香菇: ， 海米 （也可以是蝦仁兒）: ， 玉米粒: ， 糯米: ， 老抽: ， 香油: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 餛飩皮: ， 胡蘿蔔（可選）: ， 豌豆（可選）:
步驟
1準備餡料. 按時間順序：頭天晚上泡糯米。在冷水中浸泡4-12個小時。之後上鍋，加屜布，蒸15-20分鐘至熟。Tips：蒸出來的糯米粒粒分明比較好炒，但是稍微有點兒干。下次我要試試煮的。
2準備紅燒肉（我特地選的肥一點兒的肉這樣出油）：見這裡 https://www.xiachufang.com/dish/178622/
3泡發香菇和海米，玉米粒兒焯一下（也可用玉米粒罐頭）。Tips: 海米非常的提味兒。可以多放一點兒。泡香菇的水留著
4剁碎餡料：將紅燒肉, 泡好的香菇和海米分別剁成丁。姜切末。注意不要切的太碎，應該大於米粒三，四倍大，否則就會失去口感。
5炒制餡料： 1. 熱鍋，熱油，下薑末爆香。 2. 入香菇丁，海米，炒香。 3. 入肉丁，玉米粒兒炒勻。 4. 加入蒸好的糯米，炒勻, 5. 加入適量香菇水，餡料也不容易那麼干。 6. 最後加胡椒，適量的老抽上色，鹽調味，出鍋前淋一點兒香油。齊活兒。
6包燒賣：偷懶，同時買了餛飩皮和餃子皮。發現餛飩皮更好一些，因為可以做出半透明水晶燒賣的趕腳。具體手工活，見這個： http://www.haodou.com/recipe/164579
7蒸熟：蒸屜上抹油或者用屜布，上氣後蒸5分鐘就好啦~~
8來個成品圖。手工活兒太次了，有待提高。
小技巧
關於餡料：燒賣很容易干。所以肉餡部分，特意用了比較肥的紅燒肉。 關於皮： 是偷懶了，但是機器壓的餛飩皮感覺還是差了點兒。有時間建議還是自己擀皮。水晶皮的做法抄在這裡，下次試試看。 1. 澄粉、澱粉加熱水和成燙麵團。 2. 餳10分鐘，切開。 3. 切成均勻大小得劑子。 4. 擀成薄皮
