原料
餃子皮: 20張， 香菇: 適量， 肉糜: 50g， 糯米: 200g
步驟
1準備好所有食材,香菇泡發一夜,糯米浸泡8個小時以上,餃子皮我是買了現成的,你也可以自己擀,肉糜放料酒,生抽稍微腌制20分鐘
2香菇切丁,炒鍋放油,燒熱,倒入香菇丁,腌制好的肉糜,翻炒至變色,再倒入瀝干水的糯米一起翻炒
3炒至有香味後加生抽,耗油,老抽調味,再加水,水量是吃飯的小碗一碗半,大火燒開後小火慢慢煮
4煮至糯米軟糯,水分收干後盛起,稍稍放涼,可以吃一下,糯米基本熟了就可以了,但是要把水分收干
5煮糯米餡的時候可以把餃子皮用擀麵杖沿著一圈擀出波浪邊
6都擀好後,把糯米餡放到餃子皮中間,用虎口的位子把餃子皮捏起來,把波浪邊用手整理均勻,捏緊
7這樣一個個包好
8蒸鍋水燒開,蒸籠里墊上蒸布,放上包好的燒賣,上鍋蒸十分鐘左右
9開吃就好了
小技巧
這樣煮出來的糯米餡會比蒸好後再炒更軟糯
