原料
豌豆粉: 1份, 水: 6份
步驟
1用同一容器,比如這個杯子,盛滿一杯豌豆粉,不需稱重,倒入大碗中
2同一個杯子,盛滿一杯水,與豌豆粉混合攪拌,至稀糊狀
3另盛滿5杯水,全部倒入鍋內加熱,水開之前緩緩倒入備好的豌豆粉糊,並不停攪拌至透明狀
4待鍋內粉糊全部透明,並起大泡,關火,倒入盆中,放陰涼處冷卻2至3小時,盆倒扣於案板上,涼粉成形
5切成自己喜歡的形狀,加入黃瓜絲,辣椒油,花生碎,鹽,醋,雞精……依個人口味即可
小技巧
1.全程務必使用同一容器,不可改變大小 2.粉糊倒入鍋內,一定不停攪拌,以免糊鍋 3.中火即可,扶住鍋把手,注意安全