原料
水: 5碗， 綠豆澱粉: 1碗， 黃瓜: 1根， 鹽: 適量， 醋: 適量， 辣椒油: 適量， 糖: 適量， 味精: 適量， 花椒油: 適量， 綠豆芽: 適量
步驟
1將一碗粉和一碗水攪拌均勻，必須是同樣的碗，否則比例不對做出來口感不好，鍋里再放入同樣碗的四碗水燒開，微冒泡了即可，倒入調好的粉芡充分攪勻，倒入瓷碗或者是玻璃碗，等到涼了之後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩小時即可。
2蒜切末，黃瓜切絲，綠豆芽沸水煮至斷生撈出放入冷水，再取一碗調汁，放入鹽，味精，白糖，醋，花椒油，辣椒油，攪拌均勻。
3涼粉用水果刀沾水切成大小合適的塊兒，黃瓜綠豆芽碼在上面，淋上調料汁即可
小技巧
很多人都是用水 粉一比六的比例做的涼粉，但是個人覺得那個有點軟棉，不如重慶小吃店裡賣的勁道，開始我以為人家裡面是有什麼添加劑，後來我老公一言驚醒夢中人啊，他讓我試試水少點，果然，剪掉一碗水就做出了人家一樣一樣的口感！太感動了，哈哈，大家都試試吧！還有煮粉的時候如果是用電磁爐那一定要水開就斷電，因為電磁爐關火後還會有一分鐘的高溫時間，等一會兒再開成最小火煮至澱粉濃稠開始冒泡泡了就可以，明火煮的可以水開後扭成最小火慢慢煮。
