原料
豌豆澱粉: 1/2杯， 水: 3杯， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 蒜末: 適量， 老乾媽豆豉: 適量， 紅油辣椒: 適量， 味精: 適量， 姜: 適量
步驟
1豌豆澱粉
2將1/2杯水加入澱粉中，
3攪拌成無顆粒的稀糊
4將剩下的水倒入鍋中燒沸，一邊攪拌一邊加入澱粉稀糊
5攪拌至透明狀，離火
6倒入容器中，靜置晾涼
7冷卻後，涼粉自然凝固
8扣出
9切條
10裝入盤中
11將調味料混合在一起，澆在涼粉上，拌勻食用
小技巧
涼粉在室溫靜置即可凝固，喜歡涼一點的，也可以放入冰箱。 按此比例製作的涼粉略有嚼頭，喜歡嫩滑入口即化的可以適當增加水量。
