簡介
有天做夢，夢見涼粉了，蒜蓉辣椒這麼一拌，吸溜吸溜滴真好吃啊！瞧我就這麼大點兒出息了，做個夢還不去吃鮑參翅肚啥的稀罕物，涼粉吃的那麼來勁......醒了，還真的想吃涼粉。想想，不如自己做吧！應該不難，感覺也就是澱粉什麼的凝固了。於是，拿起老何給的澄粉和粘米粉做起實驗來，結果弄了一鍋糊塗漿。不行，打電話問媽媽，媽媽說用綠豆澱粉或者是番薯澱粉。於是去找這兩種粉，山腳下有個賣各種穀物的檔口，檔主沒有賣的，但她有從老家帶來自己吃的，可以賣一些給我，我高興的不行，趕緊買了一斤回來倒騰，又上網看看，水和澱粉的比例是5:1，行咧！黃瓜胡蘿蔔蒜蓉辣椒麻油拌一拌，成了，吸溜吸溜的比夢裡的還好吃！看，知道什麼叫吃貨了吧！
原料
番薯澱粉或綠豆澱粉 100克, 水 500克, 鹽，醋，醬油，麻油, 剁辣椒（可以是買的辣椒醬）, 黃瓜，胡蘿蔔切絲, 蒜頭（切成蓉）
步驟
1水和番薯澱粉攪勻，隔水蒸熟(蒸的時候要不停地攪拌，防止澱粉沉底），蒸好了，立刻放冷水裡迅速降溫，這樣涼粉的彈性比較好
2涼粉倒扣在案板上（我弄的時候很難從不鏽鋼碗里倒出來，後來用筷子在碗周圍劃了一圈才倒下來的）
3涼粉切成絲或片，加入所有配料拌勻，就可以咧！夏天放冰箱冰一下會更爽哈！
小技巧
番薯澱粉熟了呈半透明暗茶色，綠豆澱粉的話會是半透明白色的
