油豆腐: 200g， 素火腿: 10g， 竹筍: 10g， 香菇: 1朵， 青豆: 6顆， 胡蘿蔔: 5g， 上海青: 適量， 素紅咖喱醬: 一大匙， 白糖: 一小匙， 水: 300毫升， 胡椒粉: 少許， 香油: 一大匙
1素火腿、香菇、竹筍、胡蘿蔔切成末狀，混合備用。
2將油豆腐中間挖空，塞入做法1的材料以及青豆。
3鍋中放入做法2的油豆腐及所有調料，以小火燜煮至湯汁略干、入味。
4盛盤後搭配汆燙熟的上海青圍邊裝飾，並將煮熟的青豆點綴在油豆腐上即可。
