原料
豆腐: 塊1-2（看你家人多少而定）， 豬肉: 我居住在香港買了15元豬肉，叫老闆給我小肥多瘦， 澱粉: 少許， 鹽: 少許， 姜: 兩片， 生抽: 少許， 蚝油: 少許， 糖: 小許
步驟
1在香港街市買了15元小肥多瘦的豬肉（如果大陸的話約8-10元吧），叫老闆絞肉碎，加入蔥花姜沫蚝油生抽少許鹽少許澱粉和半隻雞蛋淸(如果肉多的話可以直接打一個雞蛋），順一個方向用筷子攪拌！
2我買的豆腐和外省買的豆腐不一樣！街市只有這種，告訴老闆說做釀豆腐的，他告訴我這種豆腐硬一點適合做！
3對半切如圖，用小刀戒開像正方形，然後用湯匙把中間的豆腐挖出來，在裡面撒點干澱粉這是煎的時候肉會貼合在一起不掉下來。
4把挖出來的豆腐棄掉覺得可惜的話可以將一小部放在剛剛的絞肉里，那樣的肉會更滑，也可以不放，拿來做其他菜做個瓜湯放進去也可以。
5用不粘鍋煎到兩面金黃色，我家沒有不粘鍋所以買相不怎麼好，有不粘鍋的朋友可以耐心把豆腐煎成金黃色，首先把釀有肉的那面先煎，中小火煎約2分鐘反面再煎，反面煎好後再把釀有肉的那面再煎一次，之後小心用碟子盛好煎好豆腐，用一個乾淨的鍋放蚝油生抽熱水滾開放進煎好的豆腐燜煮一下，之前加入生粉水大放收汁！
