原料
慕斯糊：淡奶油400ml、老酸奶280g、純牛奶200ml、吉利丁片20g、細砂糖50g、朗姆酒10ml、蛋黃38.5g（兩枚蛋黃）、冰純凈水100ml。: ， 鏡面：純凈水100ml、草莓汁100ml、吉利丁片7g、冰水100ml: ， 夾層：蛋糕胚片一片。: ， 表面裝飾：草莓20顆、糖珠6顆。:
步驟
1準備好食材：慕斯糊：淡奶油400ml、老酸奶280g、純牛奶200ml、吉利丁片20g、細砂糖50g、朗姆酒10ml、蛋黃38.5g（兩枚蛋黃）、冰純凈水100ml。鏡面：純凈水100ml、草莓汁100ml、吉利丁片7g、冰水100ml。夾層：蛋糕胚片一片。表面裝飾：草莓20顆、糖珠6顆。
2模具底部用錫箔紙包裹好，蛋糕胚碼入模具底部。草莓切片碼入模具一周。
3吉利丁片20g加入冰純凈水100ml侵泡。
4純牛奶200ml煮沸，沿著蛋黃容器內壁緩緩倒入，邊倒入邊不停攪拌。
5泡發好的吉利丁片瀝干水份，加入蛋黃牛奶液內，攪拌均勻至吉利丁片溶解。
6加入老酸奶280g翻拌均勻備用。
7淡奶油400ml入無水無油的容器內
8加入細砂糖50g、朗姆酒10ml
9打發至六分發。
10酸奶蛋黃液加入打發好的淡奶油內翻拌均勻即是慕斯糊。
11將慕斯糊倒入模具內，表面留1CM鏡面位置。
12倒入慕斯糊的模具送人冰箱冷藏四小時，至表面凝固。
13鏡面：吉利丁片7g加入冰水100ml侵泡，草莓入料理機打汁，進行過篩。溫熱的純凈水溫度60度，加入泡發好瀝干水份的吉利丁片，攪拌均勻至吉利丁全部溶解。 溫度降至30度，加入草莓汁攪拌均勻。 準備表面裝飾草莓，鏡面液。
14取出冷藏定型的慕斯胚，將鏡面液體緩緩倒入模具內。
15將草莓、糖珠按照自己喜好碼放好。送入冰箱冷藏十小時以上。
16脫模，吹風機呼呼一周一分鐘，即可輕鬆脫模。
17好吃的法式草莓甜品就做好了～
小技巧
1、慕斯糊：淡奶油一定打到6分發、6分發、6分發，重要的事情說三遍。建議手抽，打蛋器多個20秒就會過哦。 2、吉利丁片，再加入蛋黃液時，蛋黃液溫度在65度。蛋黃液的溫度要控制好，吉利丁片溫度高了會燙壞，那麼做好的慕斯就是液體哈。 3、鏡面：可以用Q糖、水小火煮至溶解就可以，比例糖150:水200
