原料
小龍蝦: 2斤, 啤酒: 一瓶, 蔥: 適量, 姜: 適量, 八角: 適量, 麻椒: 適量, 干辣椒: 個, 蚝油: 適量, 我是買的燉肉料,裡面的調料都很齊全,什麼茴香啊都有:
步驟
1小龍蝦洗乾淨,去頭去蝦線,多洗幾次,刷乾淨點,我是刷了兩次,又洗了五六次,一直到水變清澈了
2洗乾淨的小龍蝦
3準備好料
4根據你自己的口味不想吃可以去掉
5準備好料
6油要比平時做菜多一些,先把小龍蝦下鍋炒,炒到變色撈出
7下香料炒,小火,別炒糊了,火鍋底料可以提前化,要不容易糊,就苦了
8下剛才炒好的小龍蝦,翻炒兩分鐘
9倒啤酒,二斤小龍蝦用了兩罐啤酒,不用擔心會有啤酒味,開鍋就蒸發了,很香
10開大火燒開,放老抽料酒轉中火,二十分鐘,火鍋底料裡面有鹽,你可以嘗一下鹹淡,根據你自己的口味放不放鹽,想讓小龍蝦入味得開背,
11最後大火收汁,喜歡吃有湯的可以留點,出鍋之前放十三香跟蚝油翻炒一下,十三香跟蚝油都是提味的不用放太多,蚝油放多了會甜
小技巧
油比平時炒菜多一點,不回膩,會很香, 炒料的時候一定要小火,我用這個方法做了十斤小龍蝦了,現在成了我的拿手菜,比外面的好吃多了