原料
小龍蝦: 兩斤， 啤酒: 一瓶， 蔥: 適量， 麻椒: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量， 干辣椒: 適量， 八角: 1個， 豆瓣醬: 適量， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 大蔥: 半根， 蒜瓣: 切成末（多點）， 鹽: 適量， 洋蔥: 適量， 蔥段: 適量， 香葉: 三片， 油辣子: 適量， 香菜: 適量， 冰糖: 三顆
步驟
1材料如圖，洗凈備用
2小龍蝦用刷子清洗乾淨備用，去掉蝦頭和蝦線，蝦尾用剪刀開口便於入味！1. 用把乾淨小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）； 2. 用大剪子剪去須叉，瀝干水分備用……
3準備啤酒一罐
4底下配上點豆芽菜和豆皮是非常不錯的選擇，可以充分吸收小龍蝦的鮮味！
5鍋里熱油，待油熱後先放入冰糖（白砂糖）然後放入油辣椒、六月香豆瓣醬，再放入圖一上的配料下鍋爆香，翻炒片刻放入小龍蝦爆炒，放入適量料酒、生抽！待小龍蝦全身通紅時放入適量的啤酒和水（也可以加多點啤酒直接燜）加到小龍蝦水平線左右就差不多了，開大火燜煮！水沸騰後，這時可以下配菜（豆芽菜、豆皮等）放入適量鹽！最後燜至收汁即可關火裝盤！裝盤後撒上香菜，鍋里放入適量油，油熱後放入蒜末、蔥段和花椒爆香澆在小龍蝦上面就大功告成啦！非常鮮香辣爽、趕快試試吧！
6裝好盤後為了使小龍蝦更加香味濃郁，鍋里熱點熟油再放入適量蒜末、芝麻和蔥段爆香後澆在小龍蝦上面即可！
7成品圖！一份鮮香爽辣的小龍蝦就做好了～?
小技巧
小龍蝦要多煮一會兒讓湯汁充分吸收入味！喜歡辣的可以多放點辣椒?️！我這裡放的是四川紅燈籠辣椒，味道微辣！
