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原料
蝦: 3斤, 蒜頭: 10顆, 薑片: 10片, 干辣椒,紅尖椒: 隨意, 茴香: 十幾粒, 桂皮: 一小塊, 花椒: 十幾粒, 香葉: 3片, 豆瓣醬: 2匙, 鹽: 1匙, 糖: 1匙
步驟
1先把蝦頭清理,剪刀開背去掉蝦線
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2準備好配料蒜蓉,辣椒,薑片,洗凈紫蘇葉備用
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3香料備用,茴香、桂皮、花椒、香葉
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4起鍋下油燒熱,放入整理好的蝦,翻炒至蝦變色,接著加入豆瓣醬和鹽,待顏色變紅後,加入清水,再把所有的配料、香料、糖加入鍋中,大火煮滾後蓋上鍋蓋等待十分鐘
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5準備盛出時嘗嘗味道,自行調配,裝盤即可
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小技巧
1、蝦子大的燜的時間要久一些 2、蒜米我用的獨蒜,如果是用小顆蒜頭需要多拍一些