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原料
櫻桃: 800g, 白砂糖: 30g, 黃冰糖: 50g, 朗姆酒: 50g, 檸檬: 1g
步驟
1櫻桃用鹽水泡20分鐘,然後洗乾淨。
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2用筷子尾巴給櫻桃去籽。
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3用白砂糖腌制2小時,腌制出櫻桃的果膠。
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4把腌制好的櫻桃放入鍋中,加入冰糖,開始加熱,不要放水啊,一邊加熱一邊攪拌,防止糊鍋,等到開鍋以後會產生大量浮沫,要細心的撇去,等到櫻桃變軟越來越粘稠的時候加入朗姆酒,之後擠入一個檸檬的檸檬汁凝固。
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5然後裝瓶,放涼,扣好蓋子,讓入冰箱冷藏。
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小技巧
檸檬要注意去籽。 我用這個果醬卷了蛋糕卷,切了之後果醬蹭在蛋糕體上顏色變得很難看,我想這就是沒有加入任何防腐劑的原因吧,遇到空氣,就馬上氧化了。