原料
麵包配料：高筋麵粉125克，低筋麵粉25克，細砂糖20克，雞蛋15克，水75克，黃油15克，奶粉6克，鹽1/4小勺1.25ML，乾酵母1小勺5ML 巧克力蛋糕餡：巧克力海綿蛋糕90克，黃油15克，葡萄干35克，朗姆酒15克 表面刷液：全蛋液適量 烘焙：烤箱中層，上下火170度，25-30分鐘
步驟
1、首先，麵包麵糰的製作方法與一般麵包完全一樣。把製作麵糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，再次揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。詳細的揉面及發酵步驟圖點這裡查看。 2、準備巧克力蛋糕餡。巧克力海綿蛋糕（做法點這裡）撕成小塊，黃油室溫放軟，葡萄乾用朗姆酒浸泡。 3、將巧克力蛋糕、黃油、葡萄乾和朗姆酒混合在一起，混合勻以後團成一團。 4、麵糰中間發酵後，用手掌按扁。 5、將巧克力蛋糕餡放在麵糰中間，包起來。 6、包好的麵糰收口朝下，放在案板上，用擀麵杖擀開成長橢圓形。 7、用刀在橢圓形中間豎切一刀，其中一頭留出幾厘米不要切斷。 8、如圖所示，從一邊捲起來。 9、卷到頭以後，繞過來，繼續卷下去。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/mianbao/7990.html 10、繼續卷到頭。 11、卷好的麵糰，露出餡的一面朝上，放在內壁塗了黃油的6寸蛋糕圓模內，進行最後發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%）。 12、發酵到填滿模具以後(約40分鐘到1個小時)，在蛋糕表面刷上一層全蛋液，放入預熱好上下火170度的烤箱，中層，烤25-30分鐘即可。
小技巧
1、麵包里加入蛋糕作為內餡，口感十分融洽，很值得嘗試。可以把巧克力海綿蛋糕配方內的可可粉換成等量麵粉，製作原味海綿蛋糕，做成原味的蛋糕餡。但不建議用戚風蛋糕代替海綿蛋糕，因為戚風蛋糕太過柔軟，做成餡容易被擠壓得太厲害而失去蛋糕的鬆軟感覺。 2、如果不想加入酒，可把朗姆酒用清水代替。 3、對麵包的基本製作過程還不太清楚的同學，請點擊「麵包新手攻略」。
