原料
雞蛋: 3個， 糖: 5克， 色拉油: 30克， 橙汁: 35克， 低粉: 55克， 糖: 30克， 檸檬汁: 5滴
步驟
1把蛋黃和蛋白分離，注意盆內要保證無油無水。（蛋白盆內不允許有一點蛋黃液，切記。）
2分離的蛋黃，開始製作蛋黃糊，加入5克白砂糖在蛋黃盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。
3加入色拉油30克，攪拌均勻。
4加入橙汁（或者牛奶），攪拌均勻。
5用篩網把55克低粉過篩進蛋黃盆內，然後用手寫z字的手法把低粉和蛋黃液攪拌均勻，攪拌成無顆粒狀態即可。
6現在開始做蛋白，用電動打蛋器低速打動蛋白，出現泡泡時，滴5滴檸檬汁或者白醋。
7繼續低速攪拌，蛋白開始體積脹大時，加入10克白砂糖。
8用中速攪拌，蛋白開始出現紋路時，加入10克白砂糖。
9繼續中速攪拌，中途觀察一下蛋白打發情況，提起打蛋器，看到蛋白出現角時，再加入30克細砂糖，繼續攪拌。蛋白打發到出現直角而不倒的時候就可以了。
10把打發好的蛋白取三分之一放進蛋黃糊內，用矽膠攪拌刀由下向上那樣的翻炒均勻。然後把攪拌好的蛋糕糊全部倒進去剩餘的蛋白盆內，繼續攪拌均勻，速度要快，避免消泡。
11做好蛋糕糊，倒入蛋糕模具，重摔兩下，使蛋糕糊上的大氣泡消除。
12烤箱預熱110度10分鐘，預熱好了放入蛋糕，110度烤50分鐘，放烤箱中層，上下火。然後再140度烤15分鐘。
13做好取出，摔兩下，立刻放在烤網上倒扣。等冷卻了，再脫模。
小技巧
烤的過程中，不要打開烤箱門。這樣會造成回縮。 每個人烤箱脾氣不同，可以根據自己的烤箱調製溫度。
