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原料
雞蛋: 2隻, 白砂糖: 40g(蛋黃糊10g蛋白30g), 色拉油: 20g, 低筋麵粉: 33g, 水或牛奶20g:
步驟
1蛋清分離,把蛋白先放回冰箱冷藏。蛋黃加入白砂糖,水,色拉油。攪拌均勻至乳化狀態
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2篩入過篩一次的33h低筋麵粉、攪拌均勻
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3蛋清從冰箱取出,加入10g糖打到大泡沫狀態時加入10g白砂糖,轉高速打至變成白色在加入10g糖中低速打發至起尖角
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4我打到倒扣不掉下來
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5將三分之一打發的蛋白加入蛋黃糊中攪拌,再把剩下的全倒進去攪拌
![](/images/seq/172/1726968.webp?1638138286)
6攪拌前烤箱預熱200度,攪迅速攪拌完成放入烤箱中層烤架上。溫度調至150度,烤50分鐘
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7出爐後高處正面摔下兩次後倒扣在烤網上冷卻後脫模
![](/images/seq/172/1726970.webp?1638138286)
8脫模
![](/images/seq/172/1726971.webp?1638138286)