原料
雞蛋: 兩隻， 低筋粉: 65克， 酸奶: 120克， 白砂糖: 30克， 鹽: 2克， 泡打粉: 2克
步驟
1把120克酸奶過秤到無水無油的乾淨器皿裡面
2雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋黃放到酸奶裡面，用手動打蛋器攪拌均勻，蛋清同樣放在無水無油乾淨器皿裡面備用
3低筋粉、泡打粉、鹽過篩到酸奶蛋黃麵糊裡面，然後用蛋糕刮刀切拌或者按壓均勻，切記不能打圈，否則面會起筋，影響蛋糕口感
4自動打蛋器將蛋白打發，打發過程中分幾次加入糖
5最後蛋白打發到倒扣過來不會掉落為最佳
6蛋白分幾次加入到麵糊中均勻切拌
7直到麵糊均勻
8將麵糊倒入蛋糕模具中，我選擇的是活底模具，這個對於蛋糕脫模相對簡單一些，抹平表面後，用力在桌子上墩幾下，排出麵糊氣體
9沒有照烤制過程，首先烤箱140預熱五分鐘，烤盤放80度熱水放置在最底層，烤架放在烤盤上就可以，蛋糕放在烤架上進行蒸烤60分鐘，隨時觀察蛋糕著色情況，我選擇在45分鐘的時候，在蛋糕表面蓋了錫紙，因為酸奶蛋糕類似奶酪蛋糕，如果表面上色太重影響品相
10蛋糕烤制一個小時後，不要立即從烤箱中拿出，需要繼續在裡面悶40分鐘至一個小時左右，時間達到後，蛋糕出爐放置冷卻，直接拖底就可以脫模
11我選用的是低糖配方，所以蛋糕甜味不是很充足，這個依照個人口味哦，冰箱冷藏口感更佳哦
